SE ESTABILIZA PRECIO DE LA CARNE

En las recientes sesiones del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), se registró un marcado aumento en las categorías de hacienda destinadas al consumo interno, volviendo a alcanzar los $2000 en novillitos y vaquillonas, igualando el precio promedio alcanzado en diciembre pasado. En medio de un escenario económico recesivo, los intermediarios del sector cárnico se enfrentan al desafío de mantener sus márgenes de ganancia, mientras observan una disminución en el volumen de ventas en las carnicerías. Ante esta situación, muchos de los actores clave en la cadena productiva optan por absorber las subidas en los precios de la hacienda provenientes del MAG, con el fin de no perder clientes en los mostradores. Febrero dejó su huella con notables fluctuaciones en la disponibilidad de bovinos en Cañuelas, influenciadas por factores climáticos. Estas variaciones semanales en los ingresos presentan un panorama volátil para los negocios locales. En una misma semana, los ingresos pueden ser moderados o acercarse a las cifras habituales, generando un desafío adicional para los comerciantes que buscan estabilidad en un mercado dinámico. En este contexto, la amenaza de una posible intensificación en las compras por parte de exportadores agrega incertidumbre al escenario, generando preocupaciones sobre el futuro de los precios ganaderos. Durante el segundo mes del año, los negocios en Cañuelas han vuelto a superar la barrera de los $2000 por kilo vivo, aunque la llegada de estos precios a los mostradores se produce de manera gradual. Los vaivenes en la disponibilidad de bovinos, influenciados por factores climáticos, introducen una variable impredecible al dinamismo del mercado, donde las oscilaciones semanales impactan directamente en el ritmo de los negocios. Al analizar las cotizaciones del consumo durante febrero, se observa un aumento marcado, con novillitos alcanzando máximos de $2060 y vaquillonas creciendo de $1820 a $2000. Sin embargo, surge la incertidumbre sobre la posibilidad de nuevas subidas en los precios de la hacienda en los próximos meses. Un operador del negocio expresó sus dudas, afirmando que es poco probable que la hacienda pueda seguir el ritmo inflacionario mensual, anticipando un tiempo de estancamiento para los valores. Cabe destacar que, en 2023, la hacienda superó ampliamente la inflación, cerrando el año con un aumento del 337,8% en todas las categorías vacunas, según datos privados. Este incremento contrastó significativamente con la inflación oficial, que acumuló un 211,4%.