BAJÓ EL CONSUMO DE CARNE

La actividad de faena bovina experimentó una disminución del 3,2% en comparación con el mismo período del año anterior, totalizando una reducción de 38 mil cabezas en enero, según informó el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC). Esta disminución en la cantidad de animales procesados, que sumaron 1.158 millones de ejemplares, ejerce una mayor presión sobre el precio de la carne vacuna, que experimentó un marcado aumento durante el primer mes del año. A pesar de la caída interanual, la faena mostró un incremento del 7,1% en comparación con diciembre de 2023, equivalente a unos 76,3 mil animales. No obstante, en este contexto, se registró una disminución del consumo del 6% en enero, según reportó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Ajustado por la cantidad de días hábiles, que fueron 21 en enero frente a los 19 días hábiles de diciembre, se observó una caída del 3,1%, con una faena diaria de 55,1 mil cabezas en enero, por debajo del promedio de 56,9 mil diarias en diciembre. Durante enero de 2024, la faena de hembras representó el 46,6% del total, ligeramente superior al 45,3% registrado en el mismo mes del año anterior. Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, señaló que en enero se faenaron alrededor de 2,6 mil hembras menos que en el mismo período del año anterior. El consumo de carne ha experimentado una caída significativa, pasando de 63,2 kilos por persona al año en 2014 a 52,4 en la actualidad, en medio de una pérdida sustancial del poder adquisitivo de los salarios. En los últimos cinco años, el consumo disminuyó un 7,1%, ya que en 2019 cada habitante consumía 56,4 kilos. En comparación con enero de 2023, el descenso fue superior al 6% interanual, dado que la cifra era de 53,5 kilos en ese entonces. Según CICCRA, el consumo de cortes bovinos equivaldría a 186.300 toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en enero de 2023. Esto ocurre en un contexto de notable aumento en el precio de la carne, que alcanzó el 377% anual y subió casi un 20% en enero, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Las alzas en los precios se reflejaron principalmente en la tapa de asado (23,7%), el lomo (23,3%) y la colita de cuadril (23,2%), mientras que cortes como la picada común (6,3%), osobuco (12,4%) y carnaza común (13,7%) experimentaron menores incrementos. En carnicerías, los precios aumentaron un 15,8% durante enero y un 394,3% en comparación con el mismo mes de 2023, mientras que en supermercados mostraron variaciones del 28,2% con respecto al mes anterior y del 339,7% en comparación con enero de 2023.